「野菜の弱火煮」大好き！

最近、野菜の弱火煮にハマっています。今日は小さな土鍋に玉ねぎ1個、ジャガイモ1個、ニンジン少々、キャベツ山盛り、塩少々、にがり汁数滴、アマニ油少々、水100ccほどで30分煮て完成。野菜はすべて大きめに切ります。写真は点火前、フタが浮かんでるさまです。

鍋からおコゲの香りが漂うと火を止め、鍋ごとテーブルへ。中をかき混ぜ完成。玉ねぎがとても甘い！！土鍋がいい仕事をしてくれてるのか？野菜自体の旨味なのか？これだと野菜がいっぱい食べられますよ。

ここに至ったのは、科学的料理法／弱火料理の水島氏と、料理愛好家の平野レミ氏をTV番組で見たから。包丁の使い方（先端の”反り”を使うとか）や野菜丸ごと調理するところが気に入って、何度か目の作品です。
野菜一人1日350grも簡単に食べれそう。しかも、美味しい！

なお、こんな「やさしい暮らし」への実験/実践については、次のところで今日からツイートし始めました。私の実験/実践最新情報はここをご覧ください。
https://twitter.com/ASHinataya