「ちりめんじゃこ」のグラム単価は「釜揚げしらす」の２倍以上も。

わたしは「しらす干し」が好きです、「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」で無くて。

「しらす」は「イワシ」稚魚。
釜揚げ状態から、どんどん乾燥させてゆきます。その水分量は次の通り。

「釜揚げしらす」（水分率：75～88％）「しらす干し」（水分率：65～72％）「ちりめんじゃこ」（水分率：35～50％）

（引用元）しらすミュージアム｜しらすQ&A

ざっくりと、80%→70%→40%と水分量が半減するわけです。

そして、単価。今日近くのスーパーの売値（税抜き）で比較したら、この通り。

「釜揚げしらす」　：110gr/298円　→　2.7円/gr
「ちりめんじゃこ」： 45gr/288円　→　6.4円/gr

この２倍以上の差は、手間賃と乾燥機などの投資＆運用コストでしょうね。

私は自分の手間で、昼間は太陽の日差しでの日干しし、夜は低温・低圧で乾燥機能を元々持っている冷蔵庫で乾燥させることにして「釜揚げしらす」を購入しました。たまたま今日が賞味期限。今回は「ちりめんじゃこ」になりきらない前で乾燥を止め、「しらす干し」を完成させたいです。

関連投稿：しらすを日干ししています。

「野菜の弱火煮」大好き！

最近、野菜の弱火煮にハマっています。今日は小さな土鍋に玉ねぎ1個、ジャガイモ1個、ニンジン少々、キャベツ山盛り、塩少々、にがり汁数滴、アマニ油少々、水100ccほどで30分煮て完成。野菜はすべて大きめに切ります。写真は点火前、フタが浮かんでるさまです。

鍋からおコゲの香りが漂うと火を止め、鍋ごとテーブルへ。中をかき混ぜ完成。玉ねぎがとても甘い！！土鍋がいい仕事をしてくれてるのか？野菜自体の旨味なのか？これだと野菜がいっぱい食べられますよ。

ここに至ったのは、科学的料理法／弱火料理の水島氏と、料理愛好家の平野レミ氏をTV番組で見たから。包丁の使い方（先端の”反り”を使うとか）や野菜丸ごと調理するところが気に入って、何度か目の作品です。
野菜一人1日350grも簡単に食べれそう。しかも、美味しい！

なお、こんな「やさしい暮らし」への実験/実践については、次のところで今日からツイートし始めました。私の実験/実践最新情報はここをご覧ください。
https://twitter.com/ASHinataya