「ちりめんじゃこ」のグラム単価は「釜揚げしらす」の２倍以上も。

わたしは「しらす干し」が好きです、「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」で無くて。

「しらす」は「イワシ」稚魚。
釜揚げ状態から、どんどん乾燥させてゆきます。その水分量は次の通り。

「釜揚げしらす」（水分率：75～88％）「しらす干し」（水分率：65～72％）「ちりめんじゃこ」（水分率：35～50％）

（引用元）しらすミュージアム｜しらすQ&A

ざっくりと、80%→70%→40%と水分量が半減するわけです。

そして、単価。今日近くのスーパーの売値（税抜き）で比較したら、この通り。

「釜揚げしらす」　：110gr/298円　→　2.7円/gr
「ちりめんじゃこ」： 45gr/288円　→　6.4円/gr

この２倍以上の差は、手間賃と乾燥機などの投資＆運用コストでしょうね。

私は自分の手間で、昼間は太陽の日差しでの日干しし、夜は低温・低圧で乾燥機能を元々持っている冷蔵庫で乾燥させることにして「釜揚げしらす」を購入しました。たまたま今日が賞味期限。今回は「ちりめんじゃこ」になりきらない前で乾燥を止め、「しらす干し」を完成させたいです。

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