干しダイコン、水で戻す前はこんなです。

最近、野菜を出来るだけ丸ごと、包丁をあまり入れないで、野菜そのままの味を楽しむことを楽しむようになりました。

と同時に、天日干しをいろいろ試しています。これは大根。元々直径6cmほどのが水分が飛んで直径3cmほどになりました。実は天日だけでなく、冷蔵庫でも水分を飛ばしています。ダイコンの水分、とても多かった！

スーパーで貰ってきた純水で、これから戻します。どう変化するのでしょうか？楽しみです。