「ちりめんじゃこ」のグラム単価は「釜揚げしらす」の２倍以上も。

わたしは「しらす干し」が好きです、「釜揚げしらす」や「ちりめんじゃこ」で無くて。

「しらす」は「イワシ」稚魚。
釜揚げ状態から、どんどん乾燥させてゆきます。その水分量は次の通り。

「釜揚げしらす」（水分率：75～88％）「しらす干し」（水分率：65～72％）「ちりめんじゃこ」（水分率：35～50％）

（引用元）しらすミュージアム｜しらすQ&A

ざっくりと、80%→70%→40%と水分量が半減するわけです。

そして、単価。今日近くのスーパーの売値（税抜き）で比較したら、この通り。

「釜揚げしらす」　：110gr/298円　→　2.7円/gr
「ちりめんじゃこ」： 45gr/288円　→　6.4円/gr

この２倍以上の差は、手間賃と乾燥機などの投資＆運用コストでしょうね。

私は自分の手間で、昼間は太陽の日差しでの日干しし、夜は低温・低圧で乾燥機能を元々持っている冷蔵庫で乾燥させることにして「釜揚げしらす」を購入しました。たまたま今日が賞味期限。今回は「ちりめんじゃこ」になりきらない前で乾燥を止め、「しらす干し」を完成させたいです。

関連投稿：しらすを日干ししています。

しらすを日干ししてます。

いつも食べてる「ちりめんじゃこ」、スーパーで値段をみると、「しらす」の3倍以上します。手間かかってるんだな、「ちりめんじゃこ」は。

「しらす」を干して「じゃこ」を手作りすることにしました。写真は元縁側での日干し風景。

夕方までには出来上がりそうです。

（2016/10/01追記）曇り空にかかわらず、昼から半日で「じゃこ」になりました。敷いていたわら半紙を途中で交換したのが良かったみたいです。「しらす」は水分が多くて、わら半紙にひっついてしまいますので、時々話しました。完璧に乾燥。
今日の昼に食べたら、硬い。「しらす」の袋には「釜揚げしらす」とありました。そして少し乾燥させたのは「しらす干し」と呼ぶそうです。私が好きなのは「ちりめんじゃこ」でなくて、「しらす干し」でした。今度は「しらす干し」を手づくりしようかな？